Tojásos kolbászpörkölt vagy kolbászos tojáspörkölt?

Mindegy is a lényeg hogy nagyon finom 🙂

hozzávalók / 4 adag

A pörkölthöz

  • 1 ek napraforgó olaj
  • 25 dkg paprikás kolbász (chorizo a legjobb)
  • 1 közepes db fehér hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes db paradicsom
  • bors ízlés szerint
  • 2 teáskanál dijoni mustár
  • 1 dl fehérbor (száraz)
  • 6 db főtt tojás
  • 2 evőkanál víz
  • 6 szál metélőhagyma

A körethez

  • 75 dkg édesburgonya
  • 2 ek napraforgó olaj
  • só ízlés szerint
  • 1 késhegynyi bors

👉 Nagy receptes csoport 👈

elkészítés

  1. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, és rátesszük a karikára vágott kolbászt.
  2. Közben vékony szeletekre vágjuk a hagymát, és amikor már zsírt eresztett a kolbász, rátesszük a zúzott fokhagymával együtt.
  3. Amikor üveges lesz a hagyma, belekeverjük az aprított paradicsomot, majd ráöntünk a borból. Ahogy párolódik, mehet bele még bor és kevés víz is, hogy maradjon alatta egy kevés folyadék. Elég neki alacsony lángon tíz perc, akkor mustárral és kevés borssal ízesítjük.
  4. Közben 7 perc alatt keményre főzzük a tojásokat, hideg vízzel leöblítjük, majd megpucoljuk. A tojásokat négybe vágjuk, és hozzákeverjük a pörkölthöz. Megszórjuk aprított metélőhagymával. Azonnal tálaljuk a körettel.
  5. Az édesburgonyát meghámozzuk, és félbevágva felszeleteljük. Keverőtálban összekeverjük az olajjal, sóval és borssal, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben szétterítjük, és betoljuk a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. 15 perc alatt roppanósra sütjük.
  • sütési hőfok: 180°C
  • sütési mód: hőlégkeveréses

Forrás: Nosalty